Cheesecake com Frutas Vermelhas

Ingredientes (massa):​

• 1/2 xícara (chá) - Açúcar demerara​
• 1 xícara (chá) - Farinha de mandioca panificável You-ka!​
• 2 unidades - Ovo​
• 1/2 xícara (chá) - manteiga​

Ingredientes (recheio):​

• 1 xícara (chá) - Cream cheese​
• 1 xícara (chá) - Açúcar demerara​
• 2 colheres (sopa) - Farinha de mandioca panificável You-ka!​
• 1 colher (chá) - Essência de baunilha​
• 1/2 xícara (chá) - Creme de leite​
• 1 colher (chá) - Suco de limão​
• 2 unidade - Ovo​

Ingredientes (cobertura):​

• 1 xícara (chá) - Frutas vermelhas congeladas​
• 1/2 xícara (chá) - Açúcar demerara​
• 1/2 unidade - Limão​
• 1/2 colher (sopa) - Gelatina incolor​

Ingredientes (decoração):​

• A gosto - Frutas vermelhas como amora, mirtilo e morango​

Modo de preparo (massa):​

• Preaqueça o forno a 180°C;​
• Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha, os ovos e a manteiga até formar uma massa homogênea;​
• Transfira para uma forma untada e aperte bem a massa com uma colher, cobrindo todo o fundo;​
• Leve a massa ao forno por 10 minutos.​

Modo de preparo (recheio):​

• Na batedeira, misture o cream cheese, o açúcar mascavo, a farinha de mandioca e a essência
  de baunilha;​
• Transfira esse creme para uma tigela, acrescente o creme de leite, suco de limão e os ovos;​
• Espalhe o recheio sobre a massa e leve ao forno novamente para assar por 30 minutos ou até
  ficar forme.​

Modo de preparo (cobertura):​

• Em uma panela, coloque as frutas vermelhas, o açúcar e o limão, misture bem até virar uma geleia. ​
• Em um recipiente, adicione a gelatina e a água, leve ao microondas por 15 segundos e deixe diluir bem.
• Depois misture com a geleia.​
• Espalhe a geleia sobre a massa do cheesecake e leve a geladeira por 3 horas.​
• Sirva-se.​