Torta de Abóbora Halloween

Ingredientes para a massa

1 e ¾ de xícaras (chá) de farinha panificável You-ka!
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de manteiga gelada
1 ovo

Ingredientes para o recheio

• 2 e ½ xícaras (chá) de abóbora japonesa descascada e cortada em pedaços médios
• ¾ de xícara (chá) de açúcar demerara
• 1½ colher (chá) de canela em pó
• ¼ de colher (chá) de gengibre em pó
• ¼ de colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
• ¼ colher (chá) de noz-moscada ralada
• 3 ovos
• ¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo | Massa

• Em uma tigela, misture a farinha You-ka! com o açúcar. Acrescente a manteiga em
  cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa;
• Junte o ovo e amasse até formar uma massa lisa e bem macia;
• Modele numa bola e achate delicadamente num disco. Coloque na tigela, embrulhe
  com filme e leve à geladeira por 30 minutos para firmar;
• Retire a massa da geladeira 5 minutos antes de abrir. Para abrir a massa, coloque-a
  entre os sacos plásticos abertos e com um rolo de macarrão, comece a abrir – se
  rachar, pressione delicadamente para remendar;
• Abra a massa até formar um círculo um pouco maior que a forma de fundo
  removível. Retire um dos plásticos e vire a massa sobre a forma. Com as pontas dos
  dedos, pressione delicadamente a massa para firmar e cobrir o fundo e a lateral da
  fôrma;
• Com uma faca pequena, corte o excesso de massa que sobrar;
• Leve para gelar 20 minutos para firmar. Enquanto isso, prepare o recheio.

Modo de preparo | Recheio

• 1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC;
• 2. Numa panela, coloque a abóbora, cuba com água e leve ao fogo médio. Quando
  começar a ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15
  minutos ou até a abóbora ficar macia;
• 3. Transfira-a para uma tigela e amasse bem, até formar um purê liso, e deixe amornar.
  Enquanto isso, aproveite para pré-assar a massa;
• 4. Corte um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a forma, coloque sobre a
• massa e preencha o fundo com grãos de feijão cru – eles servem de peso e evitam
  que a massa infle e rache ao assar. Leve a base da torta ao forno para assar por 25
  minutos ou até as bordas começarem a dourar. Retire os feijões e o papel e volte a
  massa para o forno por mais 10 minutos, até que o fundo doure levemente e perca o
  aspecto de cru;
• 5. Assim que o purê de abóbora estiver morno, junte o açúcar e as especiarias, e
  misture bem com uma espátula de silicone;
• 6. Em outra tigela, quebre os ovos, bata-os com um garfo e junte ao purê. Acrescente
  o creme de leite e misture bem até ficar liso, mas sem incorporar ar;
• 7. Retire a base da torta do forno e preencha com o recheio de abóbora. Volte ao forno
  para assar por 30 minutos ou até as bordas do recheio inflarem e ficarem firmes;
• 8. Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente
  antes de desenformar e servir. Sirva com sorvete.